Необходими продукти:
- 500 гр. смляно месо от телешка плешка
- 500 гр. смляна месо от свинска плешка
- 50 гр. сирене Пармезан
- 2 филийки хляб
- 1 бр. яйце
- 1/2 див лук
- 1/4 магданоз
- сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за соса:
- 50 мл. маслиново масло Екстра върджин
- 2 консерви домати на кубчета
- 4 скилидки чесън
- 1 бр. кромид лук
- 1/4 връзка магданоз
- 1 ч.л. захар
- сол и черен пипер на вкус
Необходими продукти за питките:
- 300 гр. брашно
- 1 глава чесън
- 4 с.л маслиново масло
- 1 с.л меласа
- 1 ч.л суха мая
- 1 ч.л сол
Приготвяне
- Филийките хляб се натрошават, пармезанът се настъргва, лукът и магданозът се наситняват.
- Двата вида кайма се смесват с трохите, пармезана, яйцето, лука и магданоза. Овкусява се със сол и черен пипер.
- Оформят се 18 кюфтета и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Поръсват се с настърган пармезан.
- Пекат се 10–15 минути в загрята на 200°C фурна с вентилатор.
- Чесънът и лукът за соса се наситняват и се запържват в сгорещеното маслиново масло. Прибавят се доматите, овкусява се със сол и черен пипер и сосът се вари 10 минути.
- Накрая се прибавя нарязаният магданоз, пасира се и се овкусява със захар.
- Чесънът за хляба се обелва, овкусява се с 2 с. л. маслиново масло, сол и черен пипер, завива се в алуминиево фолио и се пече 1 час на 150°C, в съд с вода на дъното.
- Маята и меласата се разтварят в 180 мл топла вода.
- В брашното се разбърква солта, налива се останалото маслиново масло, добавя се разтворената мая и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса.
- Изпеченият чесън се намачква. Тестото се размесва с чесъна.
- Оформят се 18 топки, подреждат се в тава, покрита с пергаментова хартия, и се притискат леко. Оставят се да втасат повторно. Пекат се в загрята на 200°C фурна с вентилатор до златисто – за 10–12 минути.
- Хлебчетата се разполовяват. Кюфтетата се притискат леко. Между половинките на всяко хлебче се поставя по едно кюфте. Заливат се със соса и се фиксират с клечки. Поднасят се по три в порция.
