Приготвили сме ви тайната на сомелиерите – Подходяща храна за бяло и червено вино. Виното често се съчетава с храна, за да зарадва небцето, а кулинарните експерти и сомелиерите посвещават кариерата си на това да открият кое вино с каква храна си подхожда.
Списък с подходящи храни за бяло и червено вино:
Съдържание:
Подходящи храни за Червено вино
Червените вина често се съчетават с червени меса, богати морски дарове, сушени меса и някои десерти. Разбирането дали боравите с класическо, силно или леко червено вино ще ви помогне да определите с кои храни да го поднесете.
Класически вина
Класическите и силчервени вина включват малбек, мерло и Сира. Всички тези вина имат уникални вкусове и текстури, така че могат да се съчетават с различни ястия.
Някои класически съчетания на червени вина:
- Свинско месо
- Говеждо месо
- Патица
- Агнешко месо – рецепта за агнешко с мен
- Заек
- Фазан
- Дивеч
- Раци
- Омар
- Паста – рецепта за спагети
- Швейцарско сирене
- Синьо сирене
Силни червени вина
Силните червени вина включват зинфандел, каберне совиньон и сира. Както при класическите вина, така и силните са подходящи в съчетание на :
- Свинско месо
- Говеждо месо
- Агнешко месо
- Халуми
- Гауда
- Пица – Рецепта за пица на тиган
- Ризото
Леко червено вино
Нотките на горски плодове и ванилия, включително Кианти и Риоха, правят лекото червено вино подходящо за съчетания, включително:
- Консервирани меса
- Агнешко месо
- Леща
- Паста
- Сирене
- Пица
- Ризото
- Риба
- Ястия тапас
- Бургери
Подходящи храни за Бяло вино
Не е необичайно да срещнете ястия с паста, бели меса и риба, поднесени с бели вина – от свежи бели до богати бели вина.
С какво е подходящо да съчетаем различните видове бели вина:
Съчетания със свежи бели вина
Произхождащи от Италия, Франция, Америка и Нова Зеландия, свежите бели вина, включително пино гриджо и совиньон блан, могат да се съчетават с:
- Зеленчуци
- Салати
- Пилешко месо
- Ракообразни
- Бели морски дарове
- Паста
- Ризото
- Козе сирене
- Десерти на плодова основа
- Тайландска храна
- Мексикански ястия
Съчетания с богати бели вина
Включително пино гри и шардоне, богатите бели вина са идеални за съчетания с хран като:
- Кремообразни сирена
- Пилешко месо
- Морски дарове
- Пуйка
- Суши
- Паста
- Зеленчуци
- Бобови храни
Съчетания с пенливо вино
Шампанско, просеко и кава са едни от най-популярните пенливи вина, произхождащи от Италия, Испания и Франция. С различни нотки, като цитрусови плодове и ядки, и по-високи нива на киселинност, съчетанията с пенливи вина включват:
- Морски дарове
- Ракообразни
- Пилешко месо
- Суши
- Агнешко месо
- Кореноплодни зеленчуци
- Ядки
- Ориз
- Салата
- Консервирани меса
- Сирене
Съчетания на десертни вина
Десертните вина произхождат от региони като Португалия и Испания – от сладки портове с нотки на горски плодове и шоколад до сладки шерита. Известни са най-вече като съпътстващи десерти, като съчетанията включват:
- Сирене
- Ядки
- Маслини
- Сушени меса
- Смокини
- Черен шоколад
- Тирамису
- Плодови пайове
Освен това десертните вина могат да се съчетават със суши, зеленчуци и ястия, включително паеля и ризото.
Съвети за съчетаване на храна и вино
В кулинарните класове се споделят много съвети за съчетаване на подходяща храна за бяло и червено вино. В края на нашето ръководство за съчетаване на вино и храна обощаваме:
- Белите вина се съчетават с бяло месо, бяла риба и тестени изделия.
- Червените вина са най-подходящи за червени меса и десерти.
- Розовите вина се съчетават с морски дарове.
- Пенливите вина трябва да се съчетават с ракообразни, плодове и сирена.
- Десертните вина най-добре се съчетават със десерти.
- Сладките вина трябва да се съчетават със сладки храни.
- Вината с леко тяло са най-подходящи за ястия с пилешко месо и паста.
- Пълноценните вина се съчетават най-добре със здрави меса и сложни ястия.
- Ако залагате на домашно вино, прочетете как да направите хубаво домашно вино.
