В сезона на коледнит е сладки сме, но въпреки това понякога ни се похапва нещо соленичко. Малки, пухкави и симпатични сиренки, които ще ви харесат по всяко време на годината. Можете да ги направите с друга плънка по ваш избор, но с традиционния вариант със сирене са повече от страхотни.
Уникалното на тестото е съдържанието му на една забравена съставка в днешно време, а именно свинска мас. Като бях малка в нашето семейство основно се ползваше свинска мас за готвене, пържене и печене. Покрай новите тенденции всички я забравихме и заменихме със зехтин, олио и кокосово масло. Но истината е, че най-подходящата мазнина за термична обработка са свинската мас, маслото и кокосовото масло. Всички останали мазнини при награвяне са канцерогенни и не са подходящи за готвене.
Необходими продукти:
Продукти за тестото:
- 250 г мека свинска мас
- 2 жълтъка
- 1 ч.л. сол
- 6 с.л. кисело мляко
- брашно за меко и еластично тесто – около 600 г
Продукти за плънката:
- 2 белтъка
- 250 г натрошено краве сирене
За намазване и поръсване:
- 1 жълтък
- смес от семена – сусам, мак или ким
Приготвяне
Разбъркайте маста с жълтъците и солта. Прибавете киселото мляко, добавете брашното и омесете меко до еластично тесто. Ще са ви необходими около 600 г брашно, но можете най-добре да прецените докато работите с него.
За да направите плънката смесете белтъците със сиренето, намачкайте го добре с помощта на вилица. Разточете върху набрашнен плот тестото на кора, дебела около 5 мм и го нарежете с помощта на формичка или чаша. В средата на всеки полумесец сложете по 1 лъжичка от плънката. Завийте на две и поставете в предварително покрита с пекарска хартия тава.
Подредете соленките в тава. Намажете ги със смес от жълтък и 1 суп. л. олио, поръсете със сусам, мак или други семена и изпечете в предварително загрята на 180 С фурна до порозовяване. Аз пекох около 30-40 минути, но всичко зависи от силата на фурната ви. Програмата, която ползвах е стандартна – горен и долен реотан без вентилатор.
Охладете върху решетка или директно поставете в чиния.
„Коледа размахва магическа пръчица над света, прави всичко по-добро, по-касиво“. – Норман Винсънт Пийл
