Равиоли от червено цвекло със сирене, поширана дюля, спанак и рукола с винегрет с горчица
Необходими продукти за равиолите:
- 24 тънко нарязани шайби от сварено червено цвекло (от 2 средно големи глави)
- 150 г сирене Дунавия
- 1 малка скилидка чесън, пресована или ситно нарязана
- 1 чаена лъжица нарязана прясна мащерка
- 2 супени лъжици ситно нарязан див лук
- сол и черен пипер на вкус
Необходимо време за приготвяне:
Необходимо време за подготовка: 20 мин.
Необходимо време за готвене: 80 мин.
Порции: 3
Начин на приготвяне:
1. За 12 равиоли са необходими 24 тънки филийки цвекло. За тях са нужни 2-3 глави червено цвекло, което се обелва и се сварява докато омекне. След като изстине с остър нож се нарязва на много тънки филии.
2. Сиренето се намачква с вилица и се смесва с чесъна, мащерката и лука. Посолява се с прясно смлян черен пипер и сол при необходимост. (Аз не сложих сол.)
3. Взима се една шайба червено цвекло. В средата се поставя 1 чаена лъжица от сирената смес и се похлупва с втора шайба цвекло. Залепването става много лесно. Процедира се по същия начин с останалите продукти докато станат 12 равиоли.
За дюлята:
- 2 средно големи дюли
4.Дюлите се обелват, почистват се от семената и се нарязват на малки кубчета.
5. В тенджера се слага вода и се загрява докато започне да завира. Във водата се изсипват дюлите, огънят се намалява, така че водата да къкри много леко.
6. Парченцата дюля се пошират 4-5 минути или докато омекнат, но без да се разкашкват. Прецеждат се добре и се оставят да изстинат.
За спанака и руколата:
- 4 шепи бейби спанак
- 2 шепи рукола
- 1-2 супени лъжици зехтин
- сол и черен пипер на вкус
7. Спанакът и руколата се измиват и подсушават добре. Овкусяват се с малко зехтин, сол и черен пипер на вкус.
За дресинга:
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 1 супена лъжица едрозърнеста горчица (горчица на зърна)
- 120 мл зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
8. Всички продукти се смесват и се разбъркват хубаво. При нужда може да се добави малко сол.
