Рецептата за домашна едросмляна лютеница, не е лесна и си изисква много време. Но удоволствието от вкуса и остава дълго време по небцето.
Рецептата ме връща в детските ми години, когато през есента баба неуморно бъркаше лютеницата, а аромата на домати, чушки и патладжани се разнасяше по цялата улица.
Домашна едросмляна лютеница – Рецепта
Необходими продукти:
- 5 кг. Печени чушки
- 5 кг. Печени патладжани
- 15 кг. Домати
- 3 кг. Моркови
- 1 кг. Кромид лук
- 1 връзка магданоз
- 6 с.л Сол
- 6 с.л Захар
- 1 с.л Смлян черен пипер
- 1 ч.л Кимион
- 500 мл. Олио
Порции: 28 бурканчета – 400 мл.
Време за приготвяне: 720 мин;
Време за подготовка: – 360 мин.
Време за готвене: – 360 мин.
Начин на приготвяне:
- Смеляме доматите и ги слагаме да се изварят, така че да станат на доматено пюре. Процедурата с мелянето на доматите и изваряването изисква най-много време.
3. Ако и чушките вече са ви подготвени може да си опечете патладжаните. Аз ги пека във фурната за 20 мин. на 220 градуса.
4. След като изпечете патладжаните ги сложете в затворен съд да се задушат и изстинат, за да може да ги обелите и смелете.
5. Обелваме си морковите и лукът.
6. В една тенджера сваряваме морковите и лукът. Необходими са им около 20 мин. , за да омекнат. След като морковите и лукът са се сварили може да преминем и към тяхното мелене.
7. След дългата процедура с печенето на чушките , патладжаните и меленето им, както на лукът и морковите , вашите домати трябва да са се сгъстили вече и да са станали на доматено пюре.
8. Прибавяме всички останали продукти към доматеното пюре, разбъркваме и овкусяваме с черен пипер, сол, захар, кимион и олио.
9. Нарязваме на ситно магданоз и го прибавяме към врящата лютеница.
И все пак, ако не можете да отделите толкова време – вижте рецептата за бърза лютеница
